维生素C
简介
化学文摘登记号: 50-81-7
维生素C为白色单斜晶或结晶粉末，熔点在190℃-192℃，无臭，无酸，放置时间久了颜色发黄。本品易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。水溶液是酸性的。5% (W / V)水溶液PH2.1-2.6 (W / V)，水溶液的旋光度为+20.5°~ +21.5°。
规格
BP2011/USP33/EP 7/FCC7/CP2010
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Item |
Standard |
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Assay |
99.0%-100.5% |
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Melting point |
about 190℃ |
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PH value |
2.1-2.6 |
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Clarity of solution |
Clear |
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Color of solution |
BY7 max. |
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Copper |
5ppm max. |
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Heavy metals |
10ppm max. |
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Mercury |
1mg/kg max. |
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Lead |
2mg/kg max. |
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Arsenic |
3ppm max. |
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Iron |
2ppm max. |
用途
维生素C广泛应用于食品、饮料、育种和饲料添加剂等领域。其主要功能体现在以下5个方面:
1)保持食品、水果和饮料的新鲜，防止它们产生难闻的气味。
2)防止肉制品中的亚硝酸形成亚硝酸胺。
3)改善面团品质，使烘焙食品最大限度地膨胀。
4)补偿饮料、水果和蔬菜在加工过程中维生素C的损失。
5)作为添加剂、饲料添加剂中的营养元素。
